【ドンピシャ！】コレやられたら、ファンになるわ！

愛される美容室経営

市川/東船橋アヤラ小山田絢一

先日イタリアンレストランに行った時の話です。

1～2ヶ月に1回くらいペースで行っているようなお店です。

たぶん、ご夫婦（30代くらい）での経営です。

かといって、チープ感は全くなく、落ち着いて食事のできるような雰囲気です。

ある日、時間が取れたのでそのお店に行きました。

15席ほどの店内はいつもお客様でいっぱいです。

入れないこともよくあります。

その時はたまたま時間が早かったこともあり、スムーズに席に着きました。

僕はいつも、食事で冒険はしないのです。

同じで大丈夫。

お決まりのドリンクを頼もうとしたとき、ふと目に入ったのが、

『食事に合うおすすめワインを4種類お持ちします』

的なドリンクメニュー。

んっ？？？？？？

今まではこんなのはなかったはず。

新しく創ったメニューなのかな。

ふむふむ。

ワインとな。

（いつもなら僕は安定のスパークリングワインをボトルで頼んでしまいます。）

（赤ワインとか白ワインとかボトルで頼んで失敗した経験多いし、グラスワインって美味しくないイメージがあったんです）

試しに頼んでみよう。

その時の僕は果敢にも安定を捨て、魅惑のワイン4種をチョイスしたのであります。

そして食事開始

最初の1杯目は安定のスパークリング。

ロゼと白から選べたので白をチョイス。

うん、、すっきり。。美味しい。

その後も

僕のお好みを奥様らしき女性の方が聞きながら食事との相性を考えてワインを選んでくれます。

●赤か白か？

●重めか軽めか？

●渋めかフルーティか？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

どれもドンピシャ。

その瞬間から、

【グラスワインは美味しくない】

【おすすめワインはお店側が売りたいワイン】

という概念が覆りました。

ご察しの通り、僕はこのお店のファンになったのです。

事実、今までは1.2ヶ月に1回の来店頻度だった僕が、

4日後にはまた、そのお店のテーブルに座っていたのですから。

そこで驚愕の事件が

ヘビーな周期で来店した僕は、迷うことなく

『食事に合うおすすめワインを4種類お持ちします』

をチョイス。

で、お食事メニューを見ながら、前回食べてないものを食べようかな～なんて考えていると、

ん？？？？？？？？？？

前回注文した料理が何一つないではないですか！

メニューがオールチェンジしているんです。

しかも4日間の間に。

まるで、また僕が来ることを予測していたかのようなおもてなしに思わず店主に視線を向けてしまいました。

（目が合うことはありませんでした。。。）

しかも、

なんと、ワインも前回とは違ったものばかりが用意されていたんです！

むむむ。

こりゃ、繁盛しますわな。

と納得した僕はこのお店の熱烈なファンになりましたとさ。

美容室でも応用できますよね

今回のブログは僕のお気に入りのお店を紹介したかったわけでは決してございません。

【これって美容室でもアリですよね？】

●毎回同じメニュー

●同じカット

●同じシャンプー

●同じ店販商品

●同じトリートメント

同じがいい、っていうかたももちろんいます（安心感、僕も今まではそうでしたからね）

でも、

変えていくほうが楽しそうだしわくわくするよね！

お客様にも飽きられないで済むだろうし。

変えることによるリスクよりも

変わっていかないことのリスクの方が大きいよね！

っていう考えでアヤラはずーーっとやっています。

今回たまたま、レストランでそんな経験したのでブログにしました～

ご愛読ありがとうございました～。

さぁ、、

ガンバろっ。。